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SUSCRIBITEEl vitel toné destaca por su sabor cremoso y delicado, una delicia para el paladar. Seguí el paso a paso y disfruta de este delicioso plato de fin de año.
Es uno de los platos que no pueden faltar en las fiestas.
Atún y carne vacuna, una combinación poco convencional que revive una tradicional receta del Piamonte italiano: el Vitel Toné. Un plato polémico, tanto adorado como rechazado. Una opción que cruzó océanos, transportado en maletas y sabores por los piamonteses e italianos del norte que emigraron en busca de un futuro en América.
En Argentina, el vitel toné (ya adaptado al español) no solo halló un nuevo lugar, sino que creció y se difundió como en ningún otro rincón del planeta. Comenzó de manera discreta, como una tradición de los inmigrantes en los primeros años del siglo XX, en ciudades como Córdoba y Buenos Aires.
Con el paso de las décadas, ya en los años 70, se transformó en un indispensable de las celebraciones de fin de año, junto al matambre, el lechón y la lengua a la vinagreta.
Al final, consiguió lo que muchos no anticipaban: consolidarse como un plato emblemático de Argentina, apareciendo en todo tipo de restaurantes: desde los bares clásicos y tradicionales hasta los de cocina innovadora, pasando por las sandwicherías modernas y las cantinas actuales. Un sabor profundamente enraizado en la cultura colectiva que pide un lugar como propio.
Para: Para 8 personas
Ingredientes
1 peceto
1 hoja de laurel
Para la salsa
2 latas de atún
1 taza de mayonesa
1 taza de crema de leche
2 filetes de anchoas (opcional)
Alcaparras
1. Para la carne: hervir el peceto en caldo con 1 cucharada de sal y el laurel durante 1 hora. Dejar enfriar en su propio líquido de cocción. Una vez frío, cortarlo en rodajas bien finitas.
2. Para la salsa: mezclar el atún, la mayonesa, la crema y las anchoas picadas hasta obtener una crema.
3. Presentación: colocar las rodajas de peceto en una fuente y cubrir con la salsa.
4. Decorar con alcaparras y tomates secos si lo desea. Mantener en la heladera hasta el momento de servir.
5. Disfrutar en familia esta delicia bien fría.
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