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SUSCRIBITELa gastronomía es uno de los puntos más importantes para disfrutar en el verano 2025 en Jujuy. Te contamos sobre un postre imperdible.
Las vacaciones sirven para disfrutar de escapadas, pero también, para deleitarse con la gastronomía de los lugares que visitamos. Por eso, te contamos sobre uno de los postres más ricos que se pueden encontrar en la provincia de Jujuy: hablamos del arroz con leche, ideal para disfrutar en el verano 2025.
El arroz con leche es un postre tradicional muy apreciado en Jujuy, conocido tanto por su cremosidad como así también por sabor reconfortante. Diferenciándose con otras provincias, en Jujuy puede hacerse este postre con otras variantes autóctonas:
-Arroz con leche andino: esta versión utiliza leche de cabra, lo que le otorga un sabor más intenso y cremoso. Se prepara de manera similar al arroz con leche tradicional, pero la leche de cabra es un ingrediente distintivo que resalta la producción local.
-Arroz con leche con sabores autóctonos: en algunas recetas, se incorpora dulce de cayote o frutas locales como el maracuyá o la papaya, que aportan un toque frutal y fresco al postre. Estas frutas son típicas de las Yungas jujeñas y se integran para crear una combinación única.
-Arroz con leche especiado: en esta variante, se añaden especias como clavos de olor, anís estrellado o incluso un toque de ají molido para darle un matiz picante, algo poco común pero que refleja la fusión de sabores en la cocina jujeña.
-Lavar el arroz: enjuagar el arroz en abundante agua para eliminar el almidón.
-Cocción inicial: en una cacerola grande, combinar la leche, el agua y el arroz. Llevar a fuego lento y cocinar hasta que comience a hervir.
-Agregar sabores: después de aproximadamente 20 minutos, añadir las ralladuras de limón y naranja, así como las ramitas de canela y los clavos de olor si decides usarlos. Continuar cocinando a fuego lento, removiendo frecuentemente para evitar que se pegue. Este paso es opcional.
-Incorporar azúcar: cuando el arroz esté casi cocido y haya absorbido la mayor parte del líquido, agregar el azúcar y cocina unos minutos más hasta que esté bien disuelto.
-Finalizar: retirar del fuego y añadir la esencia de vainilla al gusto.
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